Cocktail aphrodisiaque inspiré du célèbre cocktail le “Pénicilline”. Ce cocktail corsé et épicé se compose de rhum infusé au gingembre et aux baies roses (poivre), de sirop de gingembre et d’épices (bois d’inde, bois bandé et cola), de jus de citrons verts entiers et de miel infusé au agrumes (probiotiques). CE COCKTAIL EST TRES FORT EN GINGEMBRE
Λίστα αλλεργιογόνωνCocktail bien-être inspiré du Daiquiri qu’on ne présente plus, il tient son nom des guérisseurs traditionnels qui soignent avec les plantes. Ce cocktail corsé, frais et acidulé se compose de rhum infusé aux feuilles de fruits à pain, de sirop maison concombre et menthe, de jus de citrons verts entiers et est servi avec une huile “médicinale” de chardon béni.
Λίστα αλλεργιογόνωνHommage à la cuisine de nos mamies qu’on aime tant, ce cocktail est servi dans une petite marmite en céramique. Gourmand et acidulé, ce cocktail se compose d’amaretto (liqueur d’amande) infusé au tamarin, de jus de citrons verts entiers, de jus de pomme Granny Smith (pommes vertes), de blancs d’œufs (on ne fait pas de gâteaux sans œufs haha).
Λίστα αλλεργιογόνωνOde à la Montagne Pelée, Le Volcan est inspiré du grand classique qu'on ne présente plus : la Margarita. Ce cocktail acidulé se compose de tequila infusée à la gwozey peyi, de triple sec orange et menthe, de miel infusé aux agrumes et accompagné d'une mousse de menthe douce et sucrée et de sel volkanik (charbon actif, sel et sucre).
Λίστα αλλεργιογόνωνIntroduction à l’amertume avec un Negroni (cocktail italien crée pour le comte Camillo Negroni) revisité au palais local. Moins amer et plus floral, ce cocktail évolutif dont les arômes se libèrent du début à la fin se compose de Campari, de Dry Gin, de Martini Rouge, de St Germain et de sirop maison d’ananas rôti et de cannelle (personnellement, c’est mon préféré !).
Λίστα αλλεργιογόνωνCe cocktail corsé et fruité et sucré s’inscrit dans une démarche zéro déchets. En plus d’utiliser toutes les parties comestibles du bananier (peau, chair, feuille et fleur), tout ce qui est récupéré lors des prépas est réutilisé pour faire la gelée de banane servi en garnish (décoration du cocktail). Il se compose de rhum infusé aux baies roses (poivre), de Shrubb de peau de banane plantain et de sirop de chaire de banane plantain vanille et cannelle.
Λίστα αλλεργιογόνωνCe cocktail est fait pour les amateurs de gin ! Créé à partir de la base d’un gin tonic, il est revisité avec fraîcheur (et en plus il y a une petite surprise). Très frais et très floral, ce cocktail se compose de dry gin infusé à la fleur de clitoria, de sirop de gin au concombre et à la vanille, de jus de citrons verts entiers et de tonic fait maison.
Rhum blanc du moment, jus de citrons verts entiers, miel infusé aux agrumes.
Tequila Volcan, Triple Sec Godefroy, jus de citrons verts entiers, miel infusé aux agrumes, sel infusé aux plantes locales.
Whisky William Lawson, jus de citrons verts entiers, sirop de gingembre
Amaretto Disaronno, jus de citrons verts entiers, blanc d'oeuf, miel infusé aux agrumes.
Campari, Gin Bulldog, Martini Rouge
Gin Botanist, Tonic Kaskad, jus de citrons verts entiers, miel infusé aux agrumes
Fait Maison
Clin d’œil à l’art ancestral de la poterie, ce mocktail tout doux servi dans un bol en poterie est la fusion entre le Madou et le Thé Péyi. Il se compose d’un blend maison de plantes locales, de feuilles d’agrumes (lime, oranges et main de buddah), de jus de pomelos et de feuilles de brisée.
Inspiré du grand classique qu’on ne présente plus : la “Margarita”. Ce mocktail acidulé se compose de jus de framboise, d’oléo de pomelos, de jus de pomelos, de miel infusé aux agrumes et est servi avec un sel de fruit à pain.
Nouveauté ! Avis aux gourmands ! Sirop de fraise, sirop d'orgeat, jus de citrons verts entiers, limonade Lorena et bonbons Tagada. Offre de lancement à 8 euros.
Dans l’optique de vous proposer un thé glacé bon pour le corps et pour l’esprit, le Marie Maracuja se compose de thé vert impérial, de purée de maracuja et de miel infusé aux agrumes. Ce mocktail est floral et acidulé (donc faible en sucre). Ne vous inquiétez pas, nous avons prévu du miel en rab pour les plus gourmands.
Dans l’optique de vous proposer un thé glacé bon pour le corps et pour l’esprit, le Marie Berry se compose de thé vert impérial, de purée de framboise et de miel infusé aux agrumes. Ce mocktail est floral et acidulé (donc faible en sucre). Ne vous inquiétez pas, nous avons prévu du miel en rab pour les plus gourmands.
Est-ce qu’une carte est vraiment complète sans citronnade ? Le Ti Zesty, épicé, floral et bien acidulé est là pour séduire les fans d’acidité et de mélanges surprenants. Il se compose de jus de yuzu (agrume très floral), de sirop de bois d’inde, d’eau gazeuse et est servi avec un sucre infusé aux zests d’agrumes (main de buddha, lime et citron vert).
Jus de gwozey frais, menthe, épices et agrumes
Jus de pomme granny smith
Nolo Floreal
Nolo Vibrante
Boisson pétillante aux jus d'orange et de grenade a base de concentrés
Boisson pétillante aux jus d'orange et d'orange sanguine a base de concentrés
Au verre
Boisson pétillante au jus de citron a base de concentré et a l'infusion de menthe aromatisée.
Boisson pétillante à la menthe et citron
Champagnes
Nos responsables de salle sont à votre écoute
BEAUCOUP de vanille de Martinique et beaucoup de rhum
Liqueur de fleurs de sureau
Rhum blanc agricole AOC, pur jus de canne. Nez intense de canne fraîche, lait de coco et fleurs exotiques Bouche vive, fruitée et florale relevée de notes mentholée. Finale longue et suave, idéale pour un Ti Punch.
Apéritif artisanal de canne (33% d’alcool) obtenu par mutage du jus de canne à sucre grâce à l’ajout de rhum agricole Maison La Mauny avant fermentation puis vieilli en fût de chêne. Arômes de sucre roux, tarte tatin et canne fraîche, bouche onctueuse.
Rhum vieux agricole AOC, cuvée née de l’assemblage de quatre fûts (de Cognac, de Bourbon, de Porto et de Moscatel). Nez de miel et fruits secs, bouche épicée et compotée, finale longue et minérale.
Rhum vieux agricole AOC, VSOP (4-6 ans). Nez floral et vanillé, bouche suave sur les fruits confits et l’orange, finale longue, boisée et épicée.
Rhum très vieux agricole AOC, assemblage de millésimes (+ 6ans). Nez intense de fruits secs, vanille et cacao, bouche suave sur les fruits cuits et les épices, finale longue, chaleureuse et complexe.
Rhum hors d’âge agricole AOC, cuvée née de l’assemblage de dix grands millésimes de 1979 à 2006 (+ de 10 ans). Nez floral, miellé, fruité, bouche veloutée sur les fruits confits et les épices orientales, finale longue, puissante et poivrée.
Rhum hors d’âge agricole AOC, assemblage de douze cuvées de quatre millésimes rares. Nez épicé et miellé, bouche tonique sur le bois grillé, le cigare et la griotte, finale très longue et boisée.
Rhum hors d’âge agricole AOC, issu de la récolte de l’année. Nez d’orange confite et d’épices, bouche vive et vanillée, finale ample et élégante sur l’encens et le thé au profil généreux et riche issu de la récolte 2015. Sublimé au cours de son vieillissement en futs de chêne 100% américains ex-bourbon, durant 8 années. Ce rhum parfaitement structuré présente une personnalité aromatique rare sous le signe des agrumes confits, des épices et des bois précieux exotiques.
Rhum hors d’âge agricole AOC, qui a bénéficié d’une double maturation en fût de Bourbon suivi d’un affinage en fut Français. Nez fruité délicatement cuiré, bouche florale et boisée, finale longue, poivre et épices.
Rhum hors d’âge agricole AOC, cuvée née d’une double maturation Bourbon et Chêne français. Nez de pain d'épices et de fruits confits, bouche souple et gourmande, finale longue, poivrée et épicée.
Rhum blanc agricole AOC, Il est l’exemple idéal de l’expression la plus généreuse du terroir du Sud. Nez sucré, chaud, banane mûre et coco, bouche suave et dense, finale longue légèrement poivrée.
Rhum blanc agricole AOC. Issu d’une réduction lente goutte à goutte pendant cinq mois (afin de garder la richesse aromatique du jus de canne). Nez très expressif de canne fraîche, épices et fruits blancs. Bouche puissante mais ronde, minérale, avec une finale longue sur les épices et la canne.
Rhum blanc agricole AOC, monoparcellaire dont les cannes proviennent de l’Anse Trabaud, dîtes : “les pieds dans l’eau”. Nez iodé et minéral, bouche sèche et saline, idéale en ti punch ou avec des fruits de mer.
Rhum ambré agricole AOC, cuvée née de la double maturation 7 mois en grand foudre américain puis 9 mois en petits fûts français ex-whisky. Nez de canne et bois doux, bouche gourmande sur fruits secs et tabac blond.
Rhum vieux agricole AOC (+ 3 ans), cuvée née de l’assemblage de plusieurs lots de vieux rhums en l’hommage au célèbre moulin emblématique du domaine Trois Rivières. Nez boisé et épicé, bouche tonique sur le sucre brut et le poivre gris, finale longue et structurée.
Rhum vieux agricole AOC, (+ 5 ans), vieilli en fûts français et américain. Nez d’ananas rôti, de fruits secs et de vanille, bouche suave et structurée, sur le bois et les épices douces, finale ample et persistante.
Rhum agricole extra vieux AOC (7 ans), c’est la première cuvée Trois Rivière vieilli uniquement en fûts de chêne français dont la sélection a été faite par Daniel Baudin, maître de chai. Nez profond de fruits macérés, réglisse et épices, bouche puissante et suave, finale longue, minérale.
Rhum vieux agricole AOC, avec un passage de plus de 8 mois en fût de whisky irlandais Teeling Small Batch. Nez de canne, d’agrumes et de fruits tropicaux, avec notes de miel et vanille, bouche gourmande mêlant touches maltées et boisées.
Rhum agricole extra vieux AOC, assemblage de trois grands millésimes en fûts français ex cognac et Bourbon, c’est le premier rhum hors d’âge multi-millésimé du terroir martiniquais. Nez épicé et fruits confiturés, bouche ronde et onctueuse, finale fraîche, gourmande sur les fruits confits. Au travers de cette septième édition, le Triple Millésime s’impose avec une harmonie parfaite, alliant minéralité et épices aux notes de fruits macérés, pour une finale longue et ronde.
Rhum vieux agricole AOC qui tire son caractère unique de trois rares particularités : Un rhum millésimé bénéficiant de toutes les caractéristiques d’une très belle année de production. Un vieillissement dans un lot homogène et unique de fûts neufs en bois de chêne originaires de l’état du Missouri aux Etats-Unis. La mise en bouteille à son degré de vieillissement. La combinaison de cet ensemble de facteurs originaux permet au brut de fût de révéler un caractère puissant et une diversité aromatique exceptionnelle.
Le rhum Trois Rivières Millésime 1999 a vieilli en ex-fûts de Bourbon. Ce rhum millésimé est, à la fois riche, puissant et structuré. Il reste fidèle à l’ADN Trois Rivières grâce à ses notes subtiles et complexes d’épices.
Rhum hors d’âge agricole AOC, 6ème édition de la cuvée Triple Millésime, vieilli en fût français, en ex-Bourbon et en ex-Cognac. Nez tarte tatin, miel, poire Williams, poivre de Timut, épices (poivre gris, gingembre et piment doux), finale longue, fraîche, aux accents d’épices orientales.
Trois Rivières est célébré pour sa maîtrise incomparable dans le noble art de l’assemblage de triples millésimes. Avec Confluences, chaque millésime devient l’empreinte de son époque, façonné par un vieillissement singulier qui l’élève au rang de rareté. L’union de ces joyaux patrimoniaux — 2000, 2001 et l’illustre Hors d’Âge 1977 dévoile une profondeur de complexité sculptée par l’élégance que seules les décennies peuvent offrir. Confluences séduit par son énergie cristalline et vibrante, ses notes opulentes de bois précieux et une finale remarquablement raffinée, où s’entrelacent avec finesse agrumes confits, fin cigare et pain d’épices.
Trois Rivières est célébré pour sa maîtrise incomparable dans le noble art de l’assemblage de triples millésimes. Avec Confluences, chaque millésime devient l’empreinte de son époque, façonné par un vieillissement singulier qui l’élève au rang de rareté. L’union de ces joyaux patrimoniaux — 2000, 2001 et l’illustre Hors d’Âge 1977 dévoile une profondeur de complexité sculptée par l’élégance que seules les décennies peuvent offrir. Confluences séduit par son énergie cristalline et vibrante, ses notes opulentes de bois précieux et une finale remarquablement raffinée, où s’entrelacent avec finesse agrumes confits, fin cigare et pain d’épices.
Rhum blanc agricole AOC qui renoue avec les rhums blancs de tradition martiniquaise. Longue fermentation naturelle, distillée dans la petite colonne créole à vapeur. Nez de canne fraîche, fleurs blanches et poivre blanc, finale fraîche sur l’eucalyptus. En bouche : poivre marqué, canne très fraîche. Idéal pour les ti punch et cocktails.
Rhum vieux agricole AOC, cette cuvée emblématique du style très artisanal de La Favorite est née de pur jus de canne vieilli 4 ans en fût de chêne (VSOP). Nez gourmand de banane cuite, de vanille et de caramel au beurre salé. Bouche ronde et pâtissière sur la vanille grillée, les épices douces et le miel, finale longue et toastée.
Rhum blanc agricole AOC, cuvée née de l’assemblage de rhum de la récolte 2023, résultant d’une fermentation courte et d’une réduction longue. Au nez : canne fraîche, agrumes, et poivre blanc (légèrement végétal et floral). Bouche vive, finale longue sur citron vert et eucalyptus. Anecdote : Cuvée pensée pour les longues nuits de fête.
Rhum agricole blanc AOC, parcellaire et monovariétal (canne roseau B59.92, Parcelle La Digue) est renouvelée en édition limitée chaque année à base de cannes coupées à la main et d’une vieille machine à vapeur de 1906. Nez très pur de canne fraîche, agrumes et fleurs blanches, bouche vive, végétale et acidulée, finale longue, florale et poivrée.
Rhum vieux agricole AOC, hors d’âge, issu de pur jus de canne distillé en 2002 puis élevé 20 ans en fûts de chêne. Nez ample de pruneaux, vanille, poivre, réglisse et chocolat, bouche riche, profonde et épicée, finale très longue et envoûtante.
Rhum blanc agricole AOC. Très floral et doux, typique de Tartane/La Caravelle. Cuvée distillée en colonne créole, puis lentement réduite. Nez intense de canne mûre, de miel et de fleur d’oranger. Bouche douce et ample pour un 50°, jolies notes de citron vert, de canne très fraîche et de poivre noir.
Rhum ambrée agricole AOC de transition. Parfait en ti punch pour les fans de notes vanillées et de douceur. Vieilli 18 mois en fût de chêne français. Au nez, arômes de miel, de cire d’abeille, de vanille, de figues et de dattes. Bouche suave et équilibrée, finale douce, longue et ronde.
Rhum vieux agricole AOC. Vieilli 3 ans en fût de chêne, se veut plutôt gourmand : très fruité et torréfié. Au nez : fruits secs, chocolat, café légèrement grillé. En bouche, équilibre entre le fruité et le miel, avec des notes de cannelle et de vanille en fin de bouche.
Rhum vieux agricole AOC. Vieilli en fûts de chênes au moins 4 ans, majoritairement ex-bourbon. Nez fruits secs, torréfié, boisé/tabac. En bouche, gâteau aux amandes, figues et dattes, rehaussé par le café et notes boisés.
Rhum blanc agricole AOC, souvent monovariétal de canne bleue, distillé en alambic. Rhum blanc de dégustation salin et minéral. Au nez, canne mûre, fruits exotiques et agrumes avec une touche iodée. En bouche, texture suave, jus de canne. Idéal à boire sec ou en “ti punch connaisseur”.
Rhum vieux agricole AOC, c’est le premier rhum vieux de l’Habitation Beauséjour. Nez de fruits secs, de miel et d’épices. Bouche puissante et ronde, finale longue et boisée.
Rhum blanc agricole AOC issue de la fraction la plus expressive de la colonne, ce “cœur de chauffe” était traditionnellement gardé pour les maîtres distillateurs eux même avant d’être vendu au public. Plus riche et aromatique qu’un blanc classique. Nez intense de canne mûre, de fruits tropicaux et de poivre, bouche puissante mais gourmande.
Rhum blanc agricole AOC, longtemps réservé au marché local, ce rhum a été pensé comme l’expression la plus poétique de la canne chez St James, d’où son nom. Nez délicat de canne fleurie, d’agrumes et de fleurs blanches. En bouche, souple et aromatique, idéal en ti punch doux.
Rhum blanc agricole biologique AOC. C’est l’une des premières cuvées Saint James issues de parcelles entièrement converties en agriculture biologique pensées pour montrer le visage naturel du rhum martiniquais. Au nez, canne fraîche, citron vert, poivré et minéral, bouche vive et sèche. Finale longue, poivrée et minérale.
Rhum vieux agricole AOC, pur jus de canne vieilli 4 ans en fûts de chêne neufs et ex bourbon. Marc Sassier, œnologue et maître de chai de la distillerie le décrit comme un vieux “gourmand” qui laisse deviner des rhums plus âgés dans l’assemblage.
Rhum Vieux agricole AOC, vieilli 4 ans en fût de bois. Hommage à la maison, cuvée créée comme grand rhum de tradition martiniquaise. Vitrine du savoir-faire de la maison Saint-James régulièrement primée. Nez marqué par le bois rond et le sous-bois sur des notes intenses de café et de moka, relevé de cannelle et de fruits exotiques secs. En bouche, canne poivrée et notes torréfiées.
Rhum vieux agricole AOC tout en douceur, cette cuvée a été imaginée par le maître de chai dans le but d’offrir une entrée douce dans l’univers de St James. Au nez, miel, vanille et fruits mûrs avec une touche de caramel et de fruits secs. Bouche souple et gourmande, très accessible sur la vanille et les épices douces, finale chaleureuse sans dureté.
Rhum vieux agricole AOC issu d’un assemblage de rhums de 6 à 10 ans, vieillis en petits fûts de chêne. Cette cuvée XO reprend le style du célèbre Hors d’âge St James mais avec d’avantages de rondeurs. Nez intense, dominé par les parfums torréfiés de cave à cigares, cacao et moka. La bouche est ronde, chaude et complexe sur le bois, le chocolat et les fruits secs, finale très persistante.
Très vieux rhum agricole AOC, pur jus de canne vieilli 9 ans en fûts de chêne. Cette cuvée s'inscrit entre le VSOP et le XO comme une étape de “connaisseurs” pour la dégustation brut. Nez boisé et fruité, sur la prune, les fruits mûrs, et le caramel doux avec des touches de vanille et de tabac blond. Bouche boisée, épicée et équilibrée, finale longue, légèrement mentholée et poivrée.
Très vieux rhum agricole AOC vieilli 12 ans en fûts de chêne, c’est l’un des plus vieux rhums de la gamme classique de la distillerie. Nez élégant de fruits confits, bois noble et épices douces, bouche ronde et complexe aux notes de vanille, cacao et tabac blond.
Cuvée d’exception de rhum vieux agricole AOC issu de très vieux fûts sélectionnés. Nez profond de fruits secs, prune, épices et bois précieux. Bouche ample et chaleureuse, longue sur le cacao, le tabac blond et un boisé élégant à réserver aux dégustations contemplatives.
Rhum agricole parcellaire AOC de la presqu’île de la Caravelle, cuvée élevée 13 mois en fûts de chêne neuf et en fût ex-bourbon. Nez pâtissier de noix de coco, vanille, fleurs de narcisse et fleurs exotiques. Bouche souple, florale et balsamique aux notes d’amande douce et d’épices, finale aérienne sur les fleurs et la noix de coco.
Rhum vieux agricole AOC issu des terroirs humides de la presqu’île de la Caravelle, dont il exprime toute la fraîcheur et la richesse aromatique. Nez généreux sur les fruits exotiques, les agrumes confits et les fleurs blanches. Bouche vive et gourmande, marquée par les fruits mûrs, les épices délicates et une belle minéralité, avant une finale longue, fraîche et subtilement boisée.
Rhum vieux agricole AOC élaboré à partir de cannes issues des parcelles ensoleillées de la presqu’île de la Caravelle. Élevage en fûts révélant un profil délicat et harmonieux. Nez gourmand sur la vanille, les fleurs séchées et les fruits jaunes mûrs. Bouche souple et élégante, portée par des notes de miel, d’épices douces et de bois finement fondu, avant une finale fraîche et équilibrée.
Rhum blanc agricole parcellaire élaboré à partir de cannes fraîches sélectionnées et distillées en colonne créole. Véritable expression du terroir martiniquais, il séduit par son intensité aromatique et sa grande fraîcheur. Nez éclatant sur la canne fraîche, les agrumes et les fruits exotiques. Bouche vive et généreuse, mêlant notes végétales, poivre blanc et zestes d’agrumes, avant une finale longue, persistante et résolument gourmande.
nez de citron, bouche de maracuja,canne, tres floral parfait en cocktail ou ti punch
« Cannes de Monsieur Octave » : Rhum blanc parcellaire élaboré à partir d’une sélection de cannes cultivées sur les terres de Monsieur Octave. Embouteillé brut de colonne à 66°, il exprime avec intensité toute la richesse de son terroir. Nez puissant et complexe sur la canne fraîche, les agrumes et les fleurs blanches. Bouche ample et explosive, marquée par des notes végétales, poivrées et fruitées, soutenues par une remarquable fraîcheur. Finale longue, saline et d’une grande pureté aromatique.
Rhum agricole élevé sous-bois, issu d’un assemblage de distillats vieillis entre 18 et 36 mois en fûts de chêne français et américains. Première cuvée vieillie de la distillerie A1710, elle allie avec élégance la fraîcheur de la canne aux premiers marqueurs du vieillissement. Nez expressif sur le miel, le pain d’épices et les épices douces. Bouche franche et gourmande, dévoilant des notes de cassis, de vanille, de cacao torréfié et de canne fraîche, avant une finale longue, boisée et subtilement épicée.
Rhum agricole blanc AOC issu des cannes cultivées sur les terres du Nord Caraïbe martiniquais. Distillé avec précision pour préserver toute la richesse aromatique de la matière première, il dévoile un nez frais et expressif sur la canne fraîche, les agrumes et les fleurs blanches. Bouche équilibrée et généreuse, marquée par des notes végétales, fruitées et légèrement épicées, avant une finale nette, élégante et rafraîchissante.
Rhum agricole blanc AOC emblématique de la Martinique, élaboré à partir de pur jus de canne fraîchement pressé. Nez intense et raffiné sur la canne fraîche, les agrumes et les fleurs blanches. Bouche ample et équilibrée, portée par des notes végétales, citronnées et légèrement poivrées, offrant une belle rondeur sans perdre en vivacité. Finale longue, fraîche et élégamment persistante.
Rhum vieux agricole AOC élevé en fûts de chêne pendant au moins trois ans, révélant toute l’élégance et le caractère de la maison Bally. Nez harmonieux sur la vanille, le bois toasté et les épices douces. Bouche ronde et équilibrée, mêlant notes de fruits secs, de caramel léger et de cacao, soutenues par un boisé délicatement fondu. Finale longue, chaleureuse et raffinée.
Rhum vieux agricole AOC présenté dans la célèbre bouteille pyramidale, hommage au style Art Déco de la Maison. Nez raffiné de fruits secs, vanille et épices douces. Bouche élégante, équilibrée entre bois, caramel léger et fruits mûrs. Parfait pour une dégustation chic en fin de repas.
Rhum vieux agricole AOC, (4 ans en fûts de chêne, sélection Saint James). Nez fruité et subtilement épicé, fruits exotiques mûres et poivre noir, bouche gourmande aux notes toastées/torréfiées, finale au boisé franc.
Nez fruit tropicaux, Miel,Fleur,Mangue. parfait en degustation
Rhum vieux agricole AOC vieilli plus de six ans sous climat tropical en fûts de chêne sélectionnés. Inspirée de l’ancienne habitation sucrière La Salle de Sainte-Marie, cette cuvée révèle un nez généreux sur le bois précieux, la torréfaction et les fruits confits. Bouche ample et équilibrée, mêlant notes grillées, fruits à noyau macérés et fruits secs, avant une finale remarquablement longue, élégante et enveloppante.
Rhum Haïtien, Bookman se veut l’expression “ultime” du clairin trempé haïtien, rhum de canne fraîche infusé de bois, d’écorces et herbes (orange amère, allspice, clou de girofle, cannelle, etc.) C’est un rhum sec entre rhum agricole, gin et amaro.
Rhum vieux agricole de Guadeloupe vieilli au moins 3 ans en petits fûts de chêne ex-bourbon. Cette cuvée est un grand classique de Grande-Terre et l’un des rhums les plus appréciés en Guadeloupe. Nez délicat de fruits secs, agrumes, épices, avec des touches de vanille et de chocolat. Bouche souple et ronde, notes fumées, agrumes légèrement amers en finale.
Rhum vieux de Guadeloupe issu d’une petite distillerie artisanale de Marie Galante, ce VO met en avant un style plus rustique et sec. Nez plus sec et boisé, sur le chêne toasté, les fruits secs, et les épices douces ; bouche équilibrée entre cannes fraîches, miel léger, agrumes et boisé marqué, finale longue et chaleureuse.
Carte des allergènes est à la disposition des clients sur demande - Prix nets en € - Service compris.
Vin blanc sec, frais et léger, aux notes de pomme et d’agrumes. Facile à boire, il accompagne parfaitement les accras, les poissons frits ou une salade
Vin blanc moelleux fruité et délicatement sucré, aux arômes de fruits exotiques, d'agrumes et de fleurs blanches. Idéal à l'apéritif, avec un foie gras, ou un dessert aux fruits.
Vin blanc sec, frais et léger, aux notes de pomme et d’agrumes. Facile à boire, il accompagne parfaitement les accras, les poissons frits ou une salade
Plus rond et structuré, avec des arômes de fruits mûrs et une légère touche boisée. Idéal avec un poisson en sauce, un colombo de poulet ou des plats créoles plus riches
Vin blanc élégant et raffiné, aux notes d’agrumes, de fleurs blanches et une belle fraîcheur. Parfait avec des langoustes, poissons grillés ou une cuisine créole fine et épicée
Vin rouge plus léger, très fruité sur la cerise et la fraise, avec des tanins fins et une bouche fraîche. Parfait pour ceux qui veulent un rouge plus doux, à servir un peu frais avec du poulet, des plats riches en épices, un fricassé ou un Tomahawk
Rouge généreux, aux notes de fruits rouges bien mûrs, de fruits noirs et d’épices douces, avec une bouche ronde et souple. Idéal avec des ribs grillés ou des plats créoles légèrement relevés.
Bordeaux rouge au style classique, mêlant fruits noirs, légère note fumée et touche boisée, avec une belle structure. Très bon compagnon d’un magret de canard, d’un ragoût de bœuf ou de viandes grillées au barbecue.
Vin rouge bordelais élégant aux arômes de fruits rouges et noirs avec une pointe d’épices et de vanille. Tanins présents mais souples, il accompagne très bien un boeuf, des arômes boucané, un colombo de cabri ou des grillades de viande.
Rosé sec, très aromatique, aux notes de fraise, de fruits exotiques et d'agrumes, avec une belle fraîcheur. Élégant mais facile à boire, il accompagne parfaitement les acras de morue, les salades, les poissons grillés et les tartares.
Rosé sec, léger et fruité, avec des arômes de fruits rouges et d'agrumes. Sa bouche fraîche et gourmande en fait un très bon choix pour l'apéritif. Avec des acras ou du poisson.
Prix nets en € - Service compris.
un encornet délicatement farci d'un mélange de légumes fondants et riz, accompagné d'une sauce aux poivrons
Λίστα αλλεργιογόνωνMini robinson, mini blanc manger, financier chocolat
Λίστα αλλεργιογόνωνPrix nets en € - Service compris
Préparation onctueuse de morue dessalée ,montée avec huile, échalotes, cive, ail et piment végétarien. À tartiner
Λίστα αλλεργιογόνωνTravers de porc travaillés aux épices fumées, piment doux, ail et oignon, avec une cuisson lente qui les rend particulièrement fondants
Λίστα αλλεργιογόνωνLe poulet boucané donne à ces accras une profondeur fumée et une vraie signature martiniquaise.
Λίστα αλλεργιογόνωνL’incontournable des Antilles : des acras de morue dorés, légers et relevés à la cive, à l’ail et aux épices créoles
Λίστα αλλεργιογόνωνDes acras de hareng- saur, puissants et parfumés, adoucis par la pâte et relevés par l’oignon pays
Λίστα αλλεργιογόνωνUne salade fraîche et colorée mélant romaine, concombre, tomate, mangue mure, avocat (selon saison), pois chiches et pickles d’oignon rouge
Une salade de chatrou cuit à basse température, associé à l'oignon rouge, au poivrons, à la tomate, au citron vert & à l'huile d'olive. Une salade iodée, fraîche et très ensoleillée
Λίστα αλλεργιογόνωνUne salade façon César à la créole. Poulet, giraumon rôti, romaine, croutons maison, copeaux de parmesan, avocat (selon saison) et tomate
Λίστα αλλεργιογόνωνLes recettes qui ont traversé les générations
Recette emblématique où l’avocat (selon saison), la morue grillée, le manioc et le citron se répondent dans une bouchée puissante, crémeuse et très identitaire
Λίστα αλλεργιογόνωνSalade Caribéenne à base de souskaï de morue, ti nain & mayonnaise créole & condiments
Λίστα αλλεργιογόνωνNos traditions revisitées avec créativité et gourmandise
Balaous frits à la farine de manioc
Λίστα αλλεργιογόνων2 accompagnements au choix
Les recettes qui ont traversé les générations
Un grand classique martiniquais, généreux et parfumé, où le poulet mariné au colombo mijote avec légumes pays, cive et citron vert. Un plat ancestral créole au goût efficace. Deux accompagnements au choix ORIGINE : MARTINIQUE
Λίστα αλλεργιογόνωνUn roussi de porc travaillé avec oignon, ail, cive, thym et laurier. Une recette de tradition au goût franc, rustique et généreux. Deux accompagnements au choix. ORIGINE : MARTINIQUE
Λίστα αλλεργιογόνωνPoisson rouge entier grillé Une proposition simple marinée, fraîche & locale Deux accompagnements au choix.
Λίστα αλλεργιογόνωνNos traditions revisitées avec créativité et gourmandise
Un ragoût de boeuf au tempérament créole, longuement cuisiné avec oignon pays, ail, cive et épices. Une assiette généreuse, chaleureuse et identitaire. Deux accompagnements au choix. ORIGINE : MARTINIQUE
Λίστα αλλεργιογόνωνGrandes faims & Grand genre
La pièce spectaculaire de la carte : Le tomahawk de bœuf au poids (min 450g) Demandez le poids de nos Tomahawk à l'équipe en salle
Λίστα αλλεργιογόνωνSI OU PA NI ASE
Mélange de légumes sautés minute à l’ail
Haricots rouges longuement cuisinés avec cive et ail
Mousseline lisse et soyeuse, enrichie au beurre et subtilement parfumée à la muscade
Λίστα αλλεργιογόνωνLes recettes qui ont traversé les générations
Un dessert maison généreux et régressif, au charme antan lontan, qui fait immédiatement écho aux souvenirs d’enfance et à la gourmandise créole
Λίστα αλλεργιογόνωνUne création gourmande et festive autour du chocolat épicé et du pain au beurre, inspirée des traditions de communion antan lontan
Λίστα αλλεργιογόνωνNos traditions revisitées avec créativité et gourmandise
Un dessert signature créatif et surprenant, où le chocolat noir et l’avocat composent une texture onctueuse, douce et audacieuse
Λίστα αλλεργιογόνωνCarte des allergènes est à la disposition des clients sur demande - Prix nets en € - Service compris.
Poulet ou Poisson pané maison avec des frites ou riz créole au choix 1 Dessert au choix. Produits fait-maison sauf les frites. Menu valable jusqu'à 12 ans. ORIGINE POULET : MARTINIQUE.
12,00 EURPoulet maison avec des frites ou riz créole au choix (Les frites ne sont pas faites maisons)
Λίστα αλλεργιογόνωνUn dessert maison généreux et régressif, au charme antan lontan, qui fait immédiatement écho aux souvenirs d’enfance et à la gourmandise créole
Λίστα αλλεργιογόνωνUne création gourmande et festive autour du chocolat épicé et du pain au beurre, inspirée des traditions de communion antan lontan
Λίστα αλλεργιογόνωνMenu valable jusqu'à 12 ans. Prix nets en € - Service compris.